（E）-3，7-二甲基辛-2，6-二烯醛是一种有机化合物，也称为香叶丙酮。以下是该化合物的详细信息：

别名：香叶丙酮，（E）-3，7-二甲基辛-2，6-二烯醛

性状：无色至淡黄色油状液体，具有芳香味

溶解性：易溶于乙醇、丙酮、苯和氯仿，不溶于水

溶解度：其溶解度在水中为约0.03 g/L

密度：0.876 克/立方厘米

沸点：约254 °C

闪点：94 °C

用途：(E)-3,7-二甲基辛-2,6-二烯醛广泛用于香料和医药领域。在香料中，它通常用作水果和蔬菜味道的调味剂，如柠檬、草莓和芒果。在医药领域，它用于治疗头痛和头晕等症状。

科研详细实验步骤：

以下是(E)-3,7-二甲基辛-2,6-二烯醛的合成实验步骤：

1.将甲基异戊烯基甲醚和戊二酸二乙酯溶解在乙醇中。

2.向反应体系中加入NaOCH3，室温下搅拌反应1小时。

3.将反应混合物用水稀释，用乙酸乙酯提取有机层。

4.通过蒸馏将有机溶剂去除。

5.将得到的(E)-3,7-二甲基辛-2,6-二烯醛用石油醚再结晶。

文献：

以下是一些关于(E)-3,7-二甲基辛-2,6-二烯醛的相关文献：

Adachi， S.， Takeda， Y.， & Sakai， K. （2007）.香叶丙酮可预防脑缺血，并防止短暂局灶性缺血小鼠模型中多巴胺转运蛋白结合密度的降低。生命科学， 80（13）， 1179-1184.

Zhang， H.， Li， X.， Li， X.， & Li， H. （2016）.通过钯催化的不对称烯丙基烷基化合成（E）-3，7-二甲基辛-2，6-二烯醛的高度对映选择性合成。四面体快报，57（23），2505-2508。

Mori， K.， Saito， S.， Tazaki， S.， & Matsuda， T. （2010）.引起小鼠脑单胺代谢和行为的变化