别名：2-乙基-2-己烯醛，（E）-2-乙基己烯醛，己烯醛

性状：无色至淡黄色液体，具有类似油漆的气味

溶解性：易溶于乙醇、乙醚和苯，不溶于水

溶解度：其溶解度在水中为约1.5 g/L

密度：0.826 克/立方厘米

沸点：约160 °C

闪点：56 °C

用途：(E)-2-乙基己-2-烯醛广泛用于香料和食品添加剂领域。在香料中，它通常用作水果、蔬菜和肉类的调味剂。在食品添加剂中，它常被用作添加剂，以增强食品的香气和口味。

科研详细实验步骤：

以下是(E)-2-乙基己-2-烯醛的合成实验步骤：

在干燥的烧瓶中加入2-己酮和氯化亚砜。

加入过量的硼酸和脱水剂四氢呋喃。

将反应混合物在室温下搅拌反应数小时。

将反应混合物加入水中，用乙酸乙酯提取有机层。

通过蒸馏将有机溶剂去除。

最后得到（E）-2-乙基己-2-烯醛。

文献：

以下是一些关于(E)-2-乙基己-2-烯醛的相关文献：

Zhang， L.， Zhu， X.， Zheng， X.， & Li， Z. （2014）.一种新型绿色香料的合成和表征，2-乙基己烯-2-烯酸己酯。农业与食品化学学报， 62（19）， 4419-4425.

Min， J.， Han， J.， Kim， J.， Kim， J. Y.， & Lee， J. （2019）.开发顶空固相微萃取气相色谱-质谱法测定大豆芽中己醛和己烯醛。分离科学学报， 42（3）， 566-571.

Liu， Y.， Wang， Z.， & Wang， J. （2017）.使用响应面方法通过新分离的芽孢杆菌属 SZY-1 优化香气产生。微生物学前沿，8，875。